野豆子的功效與作用
野豆子的功效與作用
野豆子，又稱扁豆，是一種富含營養的豆類植物。其功效與作用包括：
蛋白質豐富：野豆子是植物蛋白的良好來源，每 100 克豆子含有約 22 克蛋白質，可滿足人體對蛋白質的需求。
膳食纖維充足：野豆子富含膳食纖維，有助于調節腸道菌群，促進消化和預防便秘。
富含礦物質和維生素：野豆子含有豐富的礦物質，如鉀、鎂、磷、鐵和鋅，以及維生素 B 族和葉酸。這些營養素對于維持身體健康非常重要。
抗氧化能力強：野豆子中含有多酚類抗氧化劑，具有抗炎和抗氧化作用，可保護細胞免受氧化損傷。
降血糖：野豆子的膳食纖維和低升糖指數有助于延緩餐后血糖升高，適合糖尿病患者食用。
降膽固醇：野豆子中的可溶性纖維可以與膽汁酸結合，促進膽固醇的排泄，從而降低膽固醇水平。
食用禁忌
雖然野豆子營養豐富，但食用時也需注意以下禁忌：
未煮熟：野豆子中含有皂苷，未煮熟時食用可能導致惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。必須徹底煮熟后食用。
消化不良：野豆子中含有較多的寡糖，部分人群食用后可能出現脹氣、腹痛等消化不良癥狀。
食物過敏：有些人對野豆子過敏，食用后可能出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏反應。
與某些藥物相互作用：野豆子中含有的單寧可能會與某些藥物，如鐵劑和四環素，發生相互作用，影響其吸收。
